Pour l'installation de plugins, vous trouverez une doc ici :
http://www.mtxserv.fr/article/47/installations-de-plugins-bukkit
Concernant le serveur vocal, c'est juste pour vous réunir avec vos joueurs et discuter, plus pratique que Skype puisque le serveur est accessible 24h sur 24 et les joueurs peuvent s'y connecter quand ils veulent :)
Cordialement.
Snk